2.1.3.(2) Cambios fisiológicos.
Los cambios fisiológicos hacen referencia a las modificaciones que sufrieron nuestros procesos metabólicos internos. Son muchas las mutaciones que introdujeron pequeños cambios en nuestro organismo preparando el terreno para otros más importantes. Así, la encefalización que hemos visto en el apartado anterior, no hubiera sido posible si antes no se hubiera producido un ensanche de la aorta que aumentara el flujo de sangre al cerebro (gen RNF213), o que nuestro organismo optara por llevar más glucosa al cerebro y menos a los músculos (genes SLC2A1 y SLC2A4).
Los más importantes de estos cambios fisiológicos están asociados a las modificaciones en nuestra alimentación y en nuestro proceso de maduración.
Nuestra alimentación a lo largo de la evolución ha ido variando según ha variado nuestro entorno, según hemos ido cambiando nosotros y según hemos dispuesto de ciertas tecnologías como el fuego o la agricultura.
Nuestros primeros pasos como primates fueron a base de fruta y hojas de nuestro entorno tropical. Así se piensa que nos mantuvimos hasta la crisis geológica del Valle del Rift. El paso del bosque a la sabana necesariamente vino seguida de una búsqueda de nuevas fuentes de alimentos. Insectos y otros animales pequeños, junto con carroña pudieron entrar en nuestra dieta.
Entre el H. Hábilis y el H.Ergaster, parece que el consumo de carne aumentó en nuestra especie, siendo este uno de los motivos que provocó cambios importantes como la reducción de nuestro intestino, la necesidad de masticar menos y un mayor aporte de proteínas. Estos cambios estarían asociados al aumento de nuestras proporciones y de nuestro cerebro en particular.
A partir de aquí, los diferentes grupos humanos se fueron adaptando a los recursos de los diferentes entornos que fueron ocupando, vegetales, marisco, carne, etc.
El último cambio importante en nuestra alimentación se produjo con la llegada de la agricultura y de los cereales. Para que esto pudiera darse, fue necesaria una nueva mutación (gen AMY1) que modificara la composición de nuestra saliva para facilitar la digestión de los cereales.
